Venkelsoep
Recept uit de bundel “Volop variëren met venkel”
 |
Voorgerecht (4 personen)2 grote venkelknollen, schoongemaakt en kleingesneden2 aardappelen, geschild en in stukjes 1 teentje knoflook, kleingesneden 1⁄2 bosje peterselie, fijngehakt 750 ml bouillon 250 ml room 100 ml Pernod 1 eetl olijfolie |
Bereidingswijze:
1 Verwarm de olie in een pan en bak de venkel, aardappel, knoflook en peterselie even aan.2 Schenk er de bouillon en Pernod bij en laat 20 minuten trekken.
3 Maak met de staafmixer fijn.
4 Roer de room erdoor, verwarm de soep nog even en verdeel over 4 borden.