Bereidingswijze:

1 Breng een pan water aan de kook. Kook de venkel 1 minuut.
2 Verwarm de olie en bak het uitje glazig, niet laten verkleuren. Roer de rijst erbij en laat even meebakken.
3 Schenk er een scheut hete bouillon en de Pernod bij en voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige scheut door de rijst is opgenomen. Blijf goed roeren. Herhaal dit ± 20 minuten tot de rijst gaar is.
4 Roer de venkel, zalm, boter, peterselie en kaas erdoor en verwarm alles nog even goed.