|
Snij de venkel doormidden. De venkel kan zo gekookt worden, snij, indien u de venkel rauw gaat eten, ook nog het hart eruit. U kunt eventueel nog dunnere plakken maken. En voor een overheerlijke salade moeten de plakjes nog dunner! |
Aankoop:Koop venkel altijd zo vers mogelijk. De smaak van venkel, die te lang bij de groenteman of bij u thuis heeft gelegen, loopt namelijk wat terug. Venkel dient er fris en mooi groen uit te zien. De 'knol' moet stevig aanvoelen. Geef de voorkeur aan ronde 'knollen' boven de meer langwerpige, alhoewel die zich erg goed lenen om rauw, als een soort schuitje gebruikt te worden voor het vullen met onder andere salades. Bewaren:Als de venkelknol blank is en het loof fris, is hij in de koelkast nog een week te bewaren. Hoeveelheid per persoon:Reken op 250 gram per persoon als u de groente gekookt geeft. Voor een salade neemt u een halve knol van gemiddelde grootte per persoon. Schoonmaken:Snij voor gebruik de onderste schijf en de stelen eraf en, als u de venkel rauw eet, de kern eruit. Verwijder de bruine plekken en de buitenste 'rokken' als deze slap aanvoelen. Het loof smaakt heerlijk in sauzen of salades. Verkrijgbaarheid:Venkel is volop verkrijgbaar van juni tot november. Venkelknollen worden per gewichtshoeveelheid verkocht. Neem altijd stevige, gave knollen en let erop dat de venkel 'rokken' spierwit zijn en geen bruine aangetaste plekken hebben. Invriezen:Blancheer de venkel 3 minuten. De houdbaarheid in ingevroren vorm is 6 maanden. |
