De venkel-oogst
De teelt van venkel vindt overwegend plaats op tuinbouwbedrijven waar het product met de hand wordt geoogst. Nieuw is de ontwikkeling, dat op grote bedrijven machinaal wordt geoogst.
Handoogst
Bij de handoogst worden drie methoden onderscheiden, te weten oogsten, sorteren en verpakken op het veld, danwel oogsten en schonen op het veld en in de schuur wassen, sorteren en verpakken. Ook kan er in bulk op het veld geoogst worden, waarna het schonen, wassen en sorteren in de schuur wordt uitgevoerd. In alle gevallen wordt het hele gewas in één keer geoogst. Dooroogsten wordt in de praktijk weinig toegepast vanwege de extra arbeid en de oogstbeschadiging die optreedt bij het achterblijvend gewas.Bij het oogsten wordt met een groot mes de plant net onder de bol van de wortel losgesneden. Bij schonen op het veld worden eventueel de buitenste oude of aangetaste schubbladen verwijderd. Soms staan de buitenste schubbladen losser van de bol vanwege zijspranten. Die dienen dan ook verwijderd te worden. Vervolgens wordt het snijvlak ingekort. Belangrijk hierbij is er goed op te letten dat niet "in het leven" gesneden wordt. Dit betekent dat het aanhechtingsvlak van het blad aan de pit niet beschadigd of doorgesneden wordt. Dit om te voorkomen dat de kwaliteit van het product in de afzetfase onnodig snel achteruit gaat.
Vervolgens wordt de plant omgedraaid voor het afhakken van het blad. Dit houdt in dat het blad in twee bewegingen schuin wordt afgekapt. In het midden blijft een klein pruikje groen blad op de bol zitten.